Marcella Giuliani Agricola Marcella Giuliani Agricola

Anpass

VINO SPUMANTE DI QUALITA' BRUT NATURE
Metodo Ancestrale

Uve: Passerina
Zona di Produzione: Anagni (FR) Altitudinedeivigneti:350 s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità impianto: 4.000 ceppi per ha
Superficie dei vigneti: 4 ha
Produzione per ettaro: 90q
Vendemmia e vinificazione: Raccolta manuale delle uve. Pressatura diretta dei grappoli, successivamente chiarifica naturale statica a freddo, fermentazione a temperatura controllata di 16 °C
Maturazione e Affinamento: In acciaio inox. Seconda fermentazione: è a tutti gli effetti un PET-NAT. Non vengono aggiunti zuccheri e lieviti per rifermentazione ma mosto d’uva. Quando a settembre viene effettuata la vendemmia della Passerina una piccola parte del mosto viene congelata per 2/3 mesi. A gennaio, dopo un corretto riposo della base secca vi aggiungiamo questo mosto in %. A primavera, quando le temperature si fanno più miti, inizia in modo naturale la seconda fermentazione.
Affinamento: minimo 6 mesi in bottiglia senza sboccatura
Imbottigliamento: 4.5 bar
Bottiglie Numerate: 1 – 400
Caratteristiche: Vino dalle tonalità giallo paglierino tenue. Al naso presenta sentori di frutti bianchi e di lievito. Il vino è fresco, profondo e cremoso con perlage fine e persistente.
Abbinamenti gastronomici: Antipasti, primi piatti e preparazioni a base di pesce e carni bianche.